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文档摘要

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2025年高职烹饪工艺与营养（营养配餐）试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）

班级______姓名______

第一部分：单项选择题（总共20题，每题2分，每题只有一个正确答案，请将正确答案填在括号内）

1.以下哪种食物富含优质蛋白质且脂肪含量较低？（）

A.猪肉B.鸡蛋C.黄油D.薯片

2.人体必需的脂肪酸是（）。

A.油酸B.亚油酸C.软脂酸D.硬脂酸

3.维生素C的主要食物来源是（）。

A.谷类B.肉类C.新鲜蔬菜和水果D.奶类

4.以下哪种烹饪方式最能保留食物的营养成分？