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文档摘要

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2025年高职烹饪工艺与营养（宴席设计）试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）

班级______姓名______

一、单项选择题（总共10题，每题3分，每题的备选答案中，只有一个最符合题意）

1.以下哪种宴席类型通常以清淡、精致的菜品为主？

A.婚宴

B.商务宴

C.素宴

D.寿宴

2.设计宴席菜单时，首先要考虑的因素是？

A.食材成本

B.顾客口味

C.季节特点

D.餐厅风格

3.宴席中，头盘的作用主要是？

A.增加饱腹感

B.展示菜品特色

C.提供主要营养

D.调节用餐节奏

4.下列哪种食材不适合用于夏季宴席？

A.冬瓜