2025年高职烹饪工艺与营养（西式烹饪技术）试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）班级______姓名______

一、单项选择题（总共10题，每题3分，每题的备选答案中，只有一个最符合题意，请将其编号填在括号内）

1.下列哪种西餐餐具主要用于切割肉类？（）

A.餐刀

B.餐叉

C.汤匙

D.甜品叉

2.制作意大利面时，常见的面条形状“Spaghetti”是（）。

A.细面条

B.宽面条

C.螺旋面

D.空心面

3.以下哪种奶酪是制作披萨常用的？（）

A.马苏里拉奶酪

B.切达干酪

C.蓝纹奶酪

D.帕尔马干酪

4.