2025年高职烹饪工艺与营养（西式烹调技艺）试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）班级______姓名______

第一部分：单项选择题（总共10题，每题3分，每题只有一个正确答案，请将正确答案填在括号内）

1.以下哪种西餐烹饪工具主要用于打发蛋清？（）

A.打蛋器B.平底锅C.烤箱D.煮锅

2.制作意大利面时，常用的面条形状是（）。

A.宽面条B.细面条C.螺旋面D.通心粉

3.法式西餐中，经典的牛排烹饪方式是（）。

A.煎B.烤C.炸D.煮

4.制作沙拉时，常用的蔬菜有（