2025年高职烹饪工艺与营养（西式烹调工艺）试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）班级______姓名______

一、单项选择题（总共20题，每题2分，每题只有一个正确答案，请将正确答案填入括号内）

1.以下哪种西餐餐具主要用于切割肉类？（）

A.餐刀B.餐叉C.汤匙D.甜品叉

2.制作意大利面常用的面粉是（）。

A.低筋面粉B.中筋面粉C.高筋面粉D.玉米淀粉

3.法式菜肴注重（）。

A.原汁原味B.色彩搭配C.营养均衡D.造型美观

4.以下哪种奶酪常用于制作披萨？（）