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文档摘要

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2025年高职烹饪工艺与营养（西式烹调）试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）

班级______姓名______

一、单项选择题（总共10题，每题3分，每题只有一个正确答案，请将正确答案填入括号内）

1.以下哪种西餐刀具主要用于切割肉类？（）

A.水果刀B.主厨刀C.面包刀D.黄油刀

2.制作意大利面时，哪种形状的面条适合搭配肉酱？（）

A.细面B.宽面C.螺旋面D.通心粉

3.西餐中常用的香草，具有浓郁香味且可用于调味肉类的是（）。

A.迷迭香B.罗勒C.欧芹D.薄荷

4.制