基本信息

---

下载

文档摘要

---

2025年高职烹饪工艺与营养（西餐制作）试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）

班级______姓名______

一、单项选择题（总共20题，每题2分，每题的备选答案中，只有一个最符合题意）

1.西餐烹饪中常用的香草罗勒，其独特的风味主要体现在（）

A.浓郁的甜味B.清新的柠檬味C.强烈的辛香和草本味D.淡淡的奶香味

2.制作意大利面时，通常选用的面条形状是（）

A.细直面B.螺旋面C.宽扁面D.通心粉

3.以下哪种奶酪常用于制作经典的意大利披萨（）

A.马苏里拉奶酪B.切达奶酪C.蓝纹奶