2025年高职烹饪工艺与营养（西餐烹饪技术）试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）

班级______姓名______

一、单项选择题（总共10题，每题3分，每题的备选答案中，只有一个最符合题意）

1.西餐烹饪中常用的香草罗勒，它独特的风味能为菜肴增添浓郁的（）。

A.花香气息B.辛香气息C.草香气息D.果香气息

2.制作意大利面时，煮面的关键在于（）。

A.水的量B.水的温度C.煮面的时间D.加入盐的量

3.煎牛排时，理想的锅具是（）。

A.平底锅B.炒锅C.汤锅D.蒸锅

4.法式