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文档摘要

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2025年高职烹饪工艺与营养（食品雕刻）试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）班级______姓名______

一、单项选择题（总共10题，每题4分，每题的备选答案中，只有一个最符合题意，请将其编号填在括号内）

1.以下哪种食材不适合用于精细的食品雕刻？（）

A.南瓜B.土豆C.冬瓜D.牛肉

2.食品雕刻中常用的刀具“U形刀”主要用于（）。

A.刻花瓣B.刻直线C.刻曲线D.刻圆形

3.雕刻一朵玫瑰花，较为合适的原料是（）。

A.萝卜B.黄瓜C.心里美萝卜D.以上都可以

4.食品