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1第五章食品中农药残留

的检测

2第一节农药对食品的污染及危害一、农药概述二、农药污染食品的途径三、农药残留的概念四、降低食品中农药残留的措施

3一、农药概述（一）农药的概念农药(pesticides)是指用于防治危害农作物及农副产品病虫害、杂草及其他有害生物的药物总称。现在农药不仅应用于农业，而且也广泛应用于畜牧业、林业和公共卫生事业等方面。

4（二）农药的分类1.按化学成分可分为有机氯、有机磷、氨基甲酸酯类、拟除虫菊酯类及砷、汞、铜、硫磺等制剂。2.按用途可分为杀虫剂、杀菌剂、除草剂、植物生长调节剂和粮食熏蒸剂等。

6农药还存