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文档摘要

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10月甜甜圈生产工艺考试测试卷及答案

您的姓名：[填空题]*

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您的部门：[单选题]*

○品管部

○生产部

○其他部门

优选甜甜圈：和面间的环境温度为？[单选题]*

A、19-23℃(正确答案)

B、≦26℃

C、15-21℃

优选甜甜圈：化酵母水温度为？[单选题]*

A、35±3℃(正确答案)

B、35±2℃

C、35±1℃

优选甜甜圈：化酵母水温度的温度监管频率为?[单选题]*

A、每班1次间隔在12小时以内

B、每班2次间隔在6小时以内(正确答案)

C、每班2次间隔在12小时以内