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文档摘要

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甲壳素壳聚糖分子修饰及其抗氧化与抑菌性能的深度探究

一、引言

1.1研究背景与意义

在当今材料科学和生物医学等领域，对天然高分子材料的研究与应用愈发深入。甲壳素（Chitin）和壳聚糖（Chitosan）作为自然界中广泛存在的天然高分子化合物，因其独特的结构和性能，受到了科研人员的广泛关注。

甲壳素，又称甲壳质、几丁质，化学名称为聚-N-乙酰-D-葡萄糖胺，是一种线性的高分子多糖。它大量存在于海洋节肢动物（如虾、蟹）的甲壳中，也存在于低等动物菌类、昆虫、藻类细胞膜和高等植物的细胞壁中，是地球上仅次于植物纤维的第二大生物资源。据估计，自然界每年生物合成的甲壳素将近100亿