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文档摘要

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(2025年)食品营养学及健康饮食实践试题附答案

一、单项选择题（每题2分，共30分）

1.下列哪种营养素是人体最主要的供能物质？（）

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

答案：C。碳水化合物是人体最主要的供能物质，在人体能量供应中占比最大。蛋白质主要是构成和修复身体组织，脂肪是储能物质，维生素主要起到调节生理功能的作用。

2.以下哪种食物富含优质蛋白质？（）

A.大米

B.大豆

C.土豆

D.苹果

答案：B。大豆含有丰富的优质蛋白质，其蛋白质含量高且氨基酸组成接近人体需要。大米主要提供碳水化合物，土豆也是以碳水化合物为主，苹果主要含有维生素