基本信息

---

下载

文档摘要

---

食品安全管理员培训考试试题及答案2024

一、单项选择题

1.以下哪种食品添加剂可用于防止食品氧化变质()

A.山梨酸钾

B.苯甲酸钠

C.亚硝酸盐

D.抗氧化剂

答案：D

解析：抗氧化剂的主要作用是防止食品氧化变质，延长食品的保质期。山梨酸钾和苯甲酸钠是常用的防腐剂，主要用于抑制微生物的生长和繁殖。亚硝酸盐在食品中可作为护色剂、防腐剂等，但它不是用于防止食品氧化变质的。所以答案选D。

2.食品生产企业应建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，进货查验记录保存期限不得少于产品保质期满后()

A.3个月

B.6个月

C.1年

D.2年

答案：B

解析：根据