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文档摘要

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食品企业年产5000吨羊肉火腿肠工厂设计方案

羊肉是一种温热、鲜嫩、脂肪和胆固醇含量较低的肉类，食用羊肉既能温补身体又能抵御寒冷。随着消费观念的改变，羊肉的营养价值和加工价值正逐步被人们所认知和了解。而将其制成火腿肠的形式解决了其贮藏和携带不便的问题。

羊肉火腿肠工厂设计主要划分为4个模块：产品方案、工厂平面图、主生产车间设计和生产工艺流程图。与传统工厂设计比较，该设计的突出优点是产品质量高、受众范围广。

1、产品制作工艺流程

1.1原料处理

原料羊肉的预处理，即筛选出原料羊肉以后对羊肉进行切条切丁，然后把所得到的肉类制品加入到绞肉机中进行下一步骤。

1.2绞肉

原料处理过后的羊肉放入绞肉机中