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文档摘要

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酿酒技术笔试考题题库及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.以下哪种原料是酿造啤酒的主要原料？

A.高粱B.小麦C.大麦D.玉米

2.酿酒过程中，糖化的主要作用是？

A.将淀粉分解为葡萄糖B.将葡萄糖分解为酒精

C.将蛋白质分解为氨基酸D.将淀粉分解为麦芽糖

3.发酵过程中，酵母菌主要利用哪种物质产生酒精？

A.葡萄糖B.麦芽糖C.蔗糖D.乳糖

4.白酒的香型中，以乙酸乙酯为主体香的是？

A.酱香型B.浓香型C.清香型D.米香型

5.葡萄酒酿造时，葡萄汁的糖分含量一般在多少适宜？

A.