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文档摘要

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2025年餐饮传菜员考试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.在传菜过程中，以下哪种情况不属于传菜员的职责范围？

A.检查菜品质量

B.接受顾客特殊要求

C.负责餐厅的清洁工作

D.按时将菜品送达餐桌

答案：C

2.传菜员在传递菜品时，应该保持哪种姿态？

A.弯腰驼背

B.身体挺直，目视前方

C.双手叉腰

D.假装忙碌，不抬头

答案：B

3.当顾客对菜品有特殊要求时，传菜员应该怎么做？

A.直接按照自己的理解制作

B.忽略顾客要求，按常规制作

C.立即向厨师反馈顾客要求

D.让服务员转达顾客要求

答案：C

4.以下哪种餐具不适合用于传递热菜？