基本信息

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文档摘要

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泓域咨询·让项目落地更高效

餐饮卫生安全管理方案

目录TOC\o1-4\z\u

一、餐饮店铺卫生管理目标 3

二、卫生安全责任制的建立 4

三、卫生管理组织结构及职责 6

四、餐饮店铺环境卫生要求 8

五、厨房设备卫生管理 10

六、食品原料采购与检验管理 12

七、食品存储管理要求 14

八、食品加工过程的卫生控制 16

九、餐具清洁消毒管理 17

十、餐厅公共区域清洁管理 19

十一、员工个人卫生管理 21

十二、餐饮店铺员工培训制度 23

十三、餐饮服务人员卫生标准 25

十四、顾客就餐环境卫生要求 27

十五、