白鲢鱼骨酶解浓汤：制备工艺、生理活性及应用潜力的深度剖析

一、引言

1.1研究背景

白鲢鱼（Hypophthalmichthysmolitrix）作为我国淡水养殖的“四大家鱼”之一，在渔业生产中占据重要地位。其生长速度快、适应性强，产量颇丰。据相关统计数据显示，我国每年的白鲢鱼养殖总产量超过200万吨，且呈现逐年增长的趋势，江苏、安徽、湖南、四川等地是我国白鲢鱼养殖的重要区域。白鲢鱼不仅肉质鲜美，还富含蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素以及矿物质等多种营养成分，深受消费者喜爱。

然而，在白鲢鱼的加工过程中，会产生大量的下脚料，其中鱼骨占比较大。这些鱼骨通常被直接丢弃或低价出售作为饲料原