基本信息

---

下载

文档摘要

---

2025年食堂管理干部食品安全知识考核试题(附答案)

一、单项选择题（共20题，每题2分，共40分）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触（）的工作。

A.直接入口食品

B.半成品

C.食品原料

D.食品包装材料

2.食堂采购的食品原料应留存进货凭证，保存期限不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。

A.3个月；6个月

B.6个月；1年

C.1年；2年

D.2年；3年

3.食品加工