基本信息

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文档摘要

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鲜莲子去壳去膜工艺的深度剖析与关键技术创新研究

一、引言

1.1研究背景与意义

1.1.1鲜莲子的应用价值

鲜莲子作为一种兼具食用与药用价值的食材，在食品和中药领域都占据着重要地位。从食品角度看，鲜莲子口感清甜，鲜嫩多汁，散发着独特的清香，可直接食用，带来清新爽口的味觉体验，为消费者在炎炎夏日提供了一份别样的清凉享受。同时，它还是制作各类美食的优质原料，广泛应用于甜品、糕点、粥品的制作中。在传统中式甜品中，如莲子羹，以其细腻的口感和浓郁的莲子香味备受喜爱；在糕点制作里，鲜莲子可为糕点增添独特的风味和口感层次，提升产品品质；在粥品中，鲜莲子的加入不仅丰富了营养，还赋予粥品别样的风味，像经典的