基本信息

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文档摘要

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小学食堂学生就餐的管理制度

一、食堂环境与卫生管理

（一）食堂建筑与设施卫生要求

1.食堂建筑应符合卫生标准，选址远离污染源，通风良好，有合理的功能分区，包括食品储存区、加工操作区、就餐区等。

2.食堂的墙壁、天花板应采用无毒、光滑、易清洁的材料，地面应防滑、不积水。门窗应配备防蝇、防鼠设施，保持关闭状态。

3.食堂应配备足够的照明、通风和排烟设备，确保空气清新，无异味。

4.食堂的加工操作区应设置生熟食品分开的操作台和刀具、砧板等工具，并有明显的标识。

5.食堂的就餐区应保持整洁、卫生，桌椅摆放整齐，定期进行消毒。

（二）食品储存卫生要求

1.食品储存应分类存放，隔墙离地，保