2025年公共营养师之四级营养师通关考试题库带答案解析

一、单项选择题（共20题，每题1分，共20分）

1.以下哪种食物蛋白质的必需氨基酸模式与人体最接近？

A.大豆蛋白

B.鸡蛋蛋白

C.小麦蛋白

D.玉米蛋白

答案：B

解析：鸡蛋蛋白的必需氨基酸组成与人体需求高度一致，生物利用率高达94%，是参考蛋白的标准；大豆蛋白虽为优质蛋白，但蛋氨酸含量较低；小麦蛋白缺乏赖氨酸；玉米蛋白缺乏赖氨酸和色氨酸。

2.维生素B1缺乏可导致的典型疾病是？

A.坏血病

B.脚气病

C.佝偻病

D.夜盲症

答案：B

解析：维生素B1（硫胺