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2025年秋江苏开放大学营养学050534期末综合测试

单选题

1下列食物中含钙量最高的是（）

A虾皮

B河虾

C菠菜

D酸奶

学生答案：A

2蛋类脂类主要集中在（）。

A全蛋

B蛋壳

C蛋清

D蛋黄

学生答案：D

3占谷粒重量的6%，主要含有纤维素和半纤维素，矿物质和脂肪的是：

A糊粉层

B胚乳

C胚芽

D谷皮

学生答案：D

4西方膳食结构在膳食上具有“三高”特点，以下不属于“三高”的是（）。

A高维生素

B高热量

C高蛋白质

D高脂肪

学生答案：A

5人体自身物质分解，形成代谢产物，排出体外的过程被称为（）

A异化作用

B同化作用

C物化作用

D排泄

学生答案：A

6平衡膳食的要求中不包括