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文档摘要

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蔬菜的种类与特性

有句老话说，“一日不吃青，肚子里冒火星。”这里的青应该就是指蔬菜了。因此蔬果是我们日常饮食所离不开的重要食品之一，也是各大超市和卖场吸引客流的重要工具之一。

蔬菜的概念蔬菜，是指可以做菜、烹饪成为食品的，除了粮食以外的其他植物（多属于草本植物）。

蔬菜可提供人体所必需的多种维生素和矿物质。

类胡萝卜素

蔬菜分类方法蔬菜植物学分类法产品器官分类法农业生物学分类法

蔬菜的植物学分类法

蔬菜按产品器官分类

蔬菜的农业生物学分类法蔬菜按照农业生物学分类法，可以分为瓜类、绿叶类、茄果类、白菜类、块茎类、真根类、葱蒜类、甘蓝类、豆荚类、多年生菜类、水生菜类、食用菌类、其他类。

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