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木聚糖酶生产与应用研究文献综述

1木聚糖和木聚糖酶

木聚糖是植物半纤维素的重要组分之一，为存在于植物细胞壁中的一种结构性非淀粉多糖，在生物结构上由β-1，4或β-1，3糖苷键连接而成。由于主链上取代基的不同，木聚糖可被划分为线性均质木聚糖、葡萄糖酸木聚糖、葡萄糖酸阿拉伯木聚糖等几类。其所具有很多理化性质和生化特性被广泛应用于食品加工、医疗保健和化工生产中。例如，木聚糖以其亲水性较强，封氧性高和较高的透光度，可适用于食品包装和药物递送中；其次，木聚糖作为一种可循环降解和再生的绿色资源，被广泛应用于木糖醇、糖醛或其他化学增殖品的生产中；此外，木聚糖还可以作