基本信息
文件名称：《食品生产技术》期末考试复习题库（附答案）.pdf
文件大小：6.07 MB
总页数：24 页
更新时间：2025-12-17
总字数：约9.75千字
文档摘要
《食品生产技术》期末考试复习题库（附答案）
单选题
A、增稠剂
B、乳化剂
C、甜味剂
D、酸味剂
参考答案：A
2.以下不属于美拉德反应的产品或现象的是（）。
A、酱油
B、面包皮
C、焦糖
D、太妃糖
参考答案：C
3.乙酰磺胺酸钾糖属于（）。
A、碳水化合物
B、蛋白质
C、甜味剂
D、制剂
参考答案：C
1st
4.下列常见