基本信息

---

下载

文档摘要

---

第二章

——食品污染及预防;食品污染

指食品中原来含有的，以及混入的或者加工时人为添加的各种生物性或化学性物质，其共同特点是对人体健康具有急性或慢性危害。;生物性污染及预防

食品生物性污染：

1.急性中毒与慢性蓄积性中毒

2.直接危害和间接危害

3.致突变作用

4.致畸作用

5.致癌作用;福寿螺;核糖核酸（缩写为RNA，即Ri