基本信息

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文档摘要

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;;（一）班前准备工作程序;2．检查营业准备

主管或领班查看酒水柜台的各种饮料、酒水与食物是否齐备，各种调酒器具正常操作的准备情况，吧台布置、环境卫生是否达标；签单补充当日需要的酒水；检查酒吧设备设施，发现故障及时报修和更换，确保正常运转。

3．查看营业报表

主要是看前一天的营业记录和各种营业报表，检查进、销、存业绩情况，通过查验报表发现经营与服务方面的问题，及时提出整改措施和预案。;4．做好餐厨联系

加强吧内各个部门与岗位的联系，做好餐厨联系工作。与中餐厅、西餐厅、宴会厅协调沟通工作，掌握当日各餐厅、康乐、商务等主要活动对酒水饮料的需要量和要求，并与厨房联系，做好酒水、小吃准备。

5．召开