基本信息

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《乳制品生产技术》课程标准

一、课程基本信息

表1课程基本信息

课程名称

乳制品生产技术

课程类别

专业核心课

适用专业

食品智能加工技术

考核方式

考试

前导课程

食品微生物基础、食品智能化生产单元操作

后续课程

乳制品加工实训

总学时

56

理论学时

40

学分

3.5

实践学时

16

二、课程性质与定位

（一）课程性质

本课程是食品智能加工技术专业必修的一门专业核心课程，课程根据乳制品加工工国家职业标准对原料乳预处理、乳制品智能加工、乳制品质量控制等岗位的要求，以“乳制品生产全流程（原料乳处理-成品加工-质量管控）”为主线，结合原料乳预处理、液态乳