2025年食品安全培训试题食品安全知识培训考核试题及答案

一、单项选择题

1.以下哪种食品添加剂可用于改善食品的色泽？()

A.山梨酸钾

B.焦糖色

C.苯甲酸钠

D.丙酸钙

答案：B

解析：焦糖色是一种常见的食用色素，可用于改善食品的色泽。山梨酸钾、苯甲酸钠和丙酸钙主要是防腐剂，用于抑制微生物生长，延长食品保质期，而非改善色泽。

2.食品生产企业应建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，进货查验记录保存期限不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。()

A.3个月，1年

B.6个月，2年

C.9个月，3年

D.12个月，4