基本信息

---

下载

文档摘要

---

;轻托——托送比较轻的物品或用于上菜、斟

酒操作，一般重量在5斤左右；

;轻托操作要领

1、左手托盘，左臂弯曲成90度，掌心向上，五指稍微分开。

2、用五个手指指端和手掌根部托住盘底，手掌自然成凹形，重心压在大拇指根部，使重心点和左手五指指端开成“六个力点”，利用五指的弹性掌握盘面的平稳。

3、平托于胸前，略低于胸部，位于第二、第三粒衣扣之间，盘面与左手臂呈直角状，利于左手腕灵活转向。

4、行走时，头正、肩平，上身挺直，两眼平视前方，步伐轻盈自如。;??重托：用于托载较重的菜品、盘碟的方法。重

托时用双手将托盘的边移至柜台