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斜带石斑鱼矿物质营养剖析：需求、影响与研究进展

一、引言

1.1斜带石斑鱼的经济价值与养殖现状

斜带石斑鱼（Epinepheluscoioides）隶属鲈形目、鮨科、石斑鱼属，是一种暖水性礁栖鱼类，广泛分布于印度洋和太平洋的热带、亚热带海域。在我国，其主要分布于南海及东海南部海域，是我国南方沿海地区重要的海水养殖经济鱼类。

斜带石斑鱼肉质细嫩、味道鲜美，蛋白质含量高，且富含多种人体所需的无机盐、维生素等营养成分，素有“海鸡肉”之称。其鱼皮胶质的营养成分，对增强上皮组织的完整生长和促进胶原细胞的合成有重要作用，同时鱼肉含有的蛋白质、钙、磷、铁、维生素B1、卵磷脂等，可增强记忆、思维和