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会计实操文库

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文书模板-面包生产工艺流程标准作业程序（SOP）

本SOP适用于全麦面包、甜面包、调理面包等常见品类的规模化生产，所有操作需严格遵守《食品安全国家标准糕点、面包卫生规范》（GB7099-2015）、《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》（GB14881-2013）及《糕点、面包生产许可证审查细则》。生产车间需划分原料区、加工区、冷却区、包装区，加工区洁净度需达到食品生产二级洁净标准，操作人员必须持有效健康证及食品加工培训合格证上岗。

一、目的与范围

1.目的

规范面包从原料验收、预处理到成品包装入库的全流程作业标准，明确面团调制