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文档摘要

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2025年烹饪书法考研真题及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.中国烹饪史上，被誉为“烹饪鼻祖”的是谁？

A.伊尹

B.神农

C.姜子牙

D.张衡

答案：B

2.下列哪种烹饪技法属于中式烹饪的基本技法？

A.煎

B.炸

C.炖

D.烤

答案：C

3.《齐民要术》的作者是谁？

A.贾思勰

B.王羲之

C.司马迁

D.孙思邈

答案：A

4.中餐中的“四菜一汤”通常不包括以下哪道菜？

A.清蒸鱼

B.红烧肉

C.麻婆豆腐

D.烤鸭

答案：D

5.下列哪种调味料属于中式调味料？

A.酱油

B.咖喱

C.芥末

D.辣椒酱

答案：A

6.