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2025年七福团餐食品安全培训考核试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共30分）

1.食品处理区应设置在室内，按照（）的流程合理布局，并应能防止在存放、操作中产生交叉污染。

A.原料加工→原料进入→成品供应

B.成品供应→原料加工→原料进入

C.原料进入→原料加工→成品供应

D.原料进入→成品供应→原料加工

2.以下哪种食品添加剂在团餐中严禁使用？（）

A.食用盐

B.亚硝酸钠

C.味精

D.食用色素

3.食品加工人员进行操作前，手部应洗净并消毒，消毒后应使用（）擦干。

A.公用毛巾

B.一次性纸巾

C.工作服袖子

D.未消毒的毛巾

4.食