基本信息

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文档摘要

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食品工厂清洁消毒管理制度

一、总则

1.1目的

为建立并维持一个安全、卫生的生产环境，确保食品生产过程中的卫生质量，有效防止污染物、有害微生物及化学品的残留对产品造成交叉污染，从而保障最终产品的食品安全，特制定本制度。

1.2适用范围

本制度适用于本公司所有食品生产车间、仓库、更衣室、检验室等区域以及所有与食品接触或可能接触的设备、工器具、容器、设施和人员的清洁与消毒管理。

1.3职责分工

生产部：负责执行所属区域及设备的日常清洁消毒工作。

品控部(QA/QC):负责制定和监督清洁消毒计划，审核清洁消毒剂，并对清洁消毒效果进行验证和监测(如微生物涂抹化验)。

仓储部：负责