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文档摘要

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蛋糕店营业员工作流程

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CONTENTS

目录

01.

营业前准备

02.

顾客接待流程

03.

产品处理操作

04.

收银结算规范

05.

闭店整理流程

06.

服务标准执行

营业前准备

01

清洁展示柜及操作台

展示柜清洁消毒

使用食品级清洁剂擦拭玻璃内外侧，确保无指纹、污渍及蛋糕残渣，冷藏区需定期除霜并检查温度是否达标。

操作台深度清洁

清扫角落糖粉和奶油渍，检查防滑地垫是否移位，墙面瓷砖需无霉斑且接缝处无食物残渣堆积。

用酒精消毒砧板、刀具及裱花工具，检查搅拌机、烤箱等设备是否残留旧面糊或油脂，避免交叉污染。

地面与墙面维护

检查库存与补货

包装耗材补充

检查蛋糕盒、丝