第四单元学前儿童膳食营养卫生主讲教师学前儿童卫生与保健

03【幼儿园的膳食卫生】主要内容MAINCONTENTS02【学前儿童膳食管理】01【营养学的基础知识】

专题一营养学的基础知识学前儿童卫生与保健

蛋白质*H6.7-7.3%S0-4%C50-55%N13-19%O19-24%FePZnI蛋白质是主要由C、H、O、N组成的高分子化合物。蛋白质是人体N的唯一来源。一、蛋白质的元素组成

蛋白质按化学组成完全蛋白清蛋白、球蛋白、谷蛋白皮肤、肌腱、骨组织中的胶原蛋白单纯蛋白核蛋白、糖蛋白、脂蛋白结合蛋白按蛋白质的形状酶、转运蛋白、免疫球蛋白按蛋白质的营养价值半完全蛋白不完全蛋白纤维蛋白球状蛋