基本信息

---

下载

文档摘要

---

第七章营养与免疫;主要内容;世界卫生组织（WHO）近年对影响人类健康的众多因素进行了评估，结果表明：遗传因素居首位、为15%，膳食营养因素的影响仅次于遗传、为13%，远高于医疗因素（仅8%）的作用。

著名的维多利亚宣言提出健康生活方式的四大基石——即“合理膳食、适当运动、戒烟限酒、心理平衡”，居于首位的就是合理膳食。

中华民族自古就有“寓医于食”的传统，食疗养生的理念被人民群众广泛接受。“饮食者，人之命脉也”，则是明代医药学巨匠李时珍对膳食营养的健康作用所做的高度概括。;营养均衡对免疫系统正常的运作是很重要的，适量的蛋白质、糖类和脂肪，以及提供充分的矿物质、维生素，都是维持良好免疫功能