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文档摘要

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11月热厨新品出品-考试题

1、滋滋墨鱼小锅制作时，铸铁锅需要提前加热保温至多少温度?（）[单选题]*

A.180°C

B.200°C(正确答案)

C.220°C

D.230°C

2、平底锅热锅时，温度需要达到多少以上才能加大豆油?（）[单选题]*

A.100°C

B.110°C

C.120°C(正确答案)

D.160°C

3、滋滋墨鱼小锅制作过程中加入的大豆油用量是多少?（）[单选题]*

A.50ml

B.60ml

C.70ml(正确答案)

D.80ml

4、腌墨鱼仔的用量是多少?（）[单选题]*

A.200g

B.220g(正确答案)

C.24