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2025年注册营养师技师测试题与参考答案解析

一、单项选择题（每题1分，共50分）

1.以下哪种食物是优质蛋白质的良好来源？

A.大米

B.大豆

C.玉米

D.土豆

参考答案：B

解析：优质蛋白质是指含有的必需氨基酸种类齐全，含量充足，相互比例适当，能够满足人体对不同氨基酸需求的蛋白质。大豆富含丰富的优质植物蛋白，其含有的必需氨基酸组成与人体需要接近，营养价值较高。而大米、玉米主要提供碳水化合物，土豆虽然也含有一定量的蛋白质，但含量和质量都不如大豆。

2.维生素A缺乏可引起以下哪种疾病？

A.夜盲症

B.坏血病

C.脚气病

D.佝偻病

参考答案：A

解析：维生