基本信息
文件名称：2025年中式面点师(中级)证考试题库及答案.docx
文件大小：27.79 KB
总页数：15 页
更新时间：2025-12-20
总字数：约5.09千字
文档摘要
2025年中式面点师(中级)证考试题库及答案
一、理论知识考核题库及答案
（一）单项选择题（每题2分，共40分）
1.中筋面粉的蛋白质含量通常为（）
A.6%-9%B.9%-12%C.12%-15%D.15%-18%
答案：B
2.酵母发酵的最适温度范围是（）
A.10-15℃B.25-28℃C.35-40℃D.45-50℃
答案：B
3.制作酥皮点心时，水油面与干油酥的比例一般为（）
A.1:1B.2:1C.3:1D.4:1
答案：B
4.以下不属于化学膨松剂的是（）
A.