基本信息

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文档摘要

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第二节餐饮内部营销策略与技巧;

一、菜单推销

饭店的名字、店徽、店服，具有独特风格的建筑物，富有地方特色风味的佳肴或饮料等，都有助于突出饭店的形象，菜单是推销的最佳途径。

;从餐厅经营的角度出发，菜单上的所有食品中有两类菜品应得到特殊对待。

1、能使餐厅扬名的菜品－应有特色且价格不能太贵

2、愿意多销售的菜品－价格高、毛利大、易烹制。

对重点菜肴的推销可通过字体、色彩、位置以及文字、图片作特殊处理。;二、员工推销;2、个人卫生－良好的个