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文档摘要

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第二节微生物发酵动力学

研究对象：菌体生长、基质消耗、产物生成三者间的动态平衡及内在规律。

研究目的：为最佳发酵条件控制提供依据。;（微生物的基质消耗比速）;一、分批培养;;四个时期

1.延滞期

其它名称：停滞期、调整期、适应期

现象：

活菌数没增加，曲线平行于横轴。

特点：

生长速率常数=0；

细胞形态变大（长）；

细胞内RNA特别是rRNA含量增高；

合成代谢活跃，易产生诱导酶；

对外界不良条件敏感。;原因：

适应新的环境条件，合成新的酶，积累必要的中间产物。

影响延迟期长短的因素：

菌种

接种物菌龄(对数生长期)

接种量(大，易形成优势)