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生物传感器在食品安全检测中的应用

1.生物传感器概述

1.1生物传感器的基本概念

生物传感器是一种将生物活性物质（如酶、抗体、DNA、细胞等）与物理化学换能器结合，用于检测特定生物或化学物质的传感器。它们能够将生物分子与目标分析物之间的特异性相互作用转换为可测量的电信号、光信号或其他物理信号，从而实现对目标物质的高灵敏度和高选择性检测。

1.2生物传感器的工作原理

生物传感器的工作原理可以分为三个主要部分：1.生物识别元件：负责与目标分析物进行特异性结合，常见的生物识别元件包括酶、抗体、DNA、细胞等。2.换能器：将生物识别元件与目标分析物