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文档摘要

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酵母菌表面展示果糖基转移酶构建及蔗果三糖制备工艺探究

一、引言

1.1研究背景

在酶工程领域，酵母菌表面展示技术作为一种新兴且极具潜力的技术手段，正逐渐成为研究热点。该技术能够将目标蛋白或多肽以特定方式展示于酵母菌细胞表面，使这些蛋白或多肽在保持自身空间结构和生物活性的同时，还具备固定化酶的诸多优良特性。由于酵母菌是单细胞真核生物，具有易于遗传操作、能够实现重组蛋白正确折叠和糖基化等翻译后修饰，以及可利用廉价底物进行生物转化和高密度培养等显著优势，因此，酵母菌表面展示技术在诸多领域展现出广阔的应用前景。

果糖基转移酶（Fructosyltransferase，FTase）是一类在碳水化合物