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四年级劳动练习七测试卷及答案

您的班级：[单选题]*

○四（1）班

○四（2）班

○四（3）班

○四（4）班

○四（5）班

○四（6）班

您的姓名：[填空题]*

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1、醋溜土豆丝的主要烹饪方法是？[单选题]*

蒸

煮

炸

炒(正确答案)

答案解析：

醋溜土豆丝需要通过翻炒让调料均匀裹附在土豆丝上，形成酸甜爽口的口感，蒸、煮会让土豆丝软烂，炸会过于油腻，不符合醋溜的烹饪特点。

2、凉拌青瓜制作的正确步骤是？[单选题]*

先拍后切→加盐杀水→冲洗沥干→调味搅拌(正确答案)

腌制→上浆→下锅→复炸→摆盘

先切后拍→加盐