基本信息

---

下载

文档摘要

---

食品分析考试题库及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.下列哪种方法不是测定食品中水分含量的常用方法？（）

A.直接干燥法B.蒸馏法C.卡尔费休法D.索氏提取法

2.测定食品中脂肪含量时，常用的提取剂是（）。

A.乙醚B.乙醇C.丙酮D.氯仿

3.食品中蛋白质的测定方法中，最常用的是（）。

A.凯氏定氮法B.双缩脲法C.酚试剂法D.紫外吸收法

4.测定食品中还原糖含量时，常用的试剂是（）。

A.斐林试剂B.碘液C.苏丹ⅢD.溴甲酚绿

5.下列哪种物质不是食品中的常见