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文档摘要

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营养师技能操作试题库（附参考答案）

一、单选题（共48题，每题1分，共48分）

1.早、中、晚三餐的餐次比一般为()为宜。

A、20%、50%、30%

B、20%、60%、20%

C、30%、40%、30%

D、30%、50%、20%

正确答案：C

2.人体维生素B2缺乏的特异诊断的方法是()。

A、全血谷胱甘肽还原酶活力系数测定

B、尿核黄素测定

C、红细胞核黄素测定

D、核黄素负荷实验

正确答案：A

答案解析：全血谷胱甘肽还原酶活力系数测定是反映维生素B2营养状况的特异指标，该酶活力系数升高表明维生素B2缺乏，可用于人体维生素B2缺乏的特异诊断。尿核黄素测定、红细胞核黄素测定虽也可反